Hải sâm có những loại nào? Cách phân biệt từng loại

Hải sâm là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và được ưa chuộng trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt là tại các quốc gia châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng hải sâm có rất nhiều loại khác nhau, và mỗi loại lại có những đặc điểm riêng biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá các loại hải sâm phổ biến và cách phân biệt chúng.

1. Hải sâm có những loại nào? : Hải sâm có rất nhiều loài khác nhau, tùy vào môi trường sống, hình dáng và cách thức sinh trưởng. Dưới đây là một số loại hải sâm phổ biến mà bạn có thể gặp:

a. Hải sâm đỏ (Bêche-de-mer)

• Đặc điểm: Hải sâm đỏ có thân màu đỏ hoặc đỏ cam, với hình dạng dài và mảnh. Đây là một trong những loại hải sâm có giá trị cao nhất trên thị trường.

• Môi trường sống: Thường sống ở vùng biển sâu, nơi có nước ấm.

• Ứng dụng: Hải sâm đỏ được ưa chuộng trong y học cổ truyền và chế biến món ăn bổ dưỡng.

b. Hải sâm đen

• Đặc điểm: Hải sâm đen có thân màu đen hoặc nâu sẫm, vỏ ngoài cứng cáp hơn so với các loại hải sâm khác. Thân hải sâm đen khá dày, dài và có vết lằn rõ rệt.

• Môi trường sống: Loại này chủ yếu sinh sống ở các vùng biển có đáy cứng, sâu từ 10-30 mét.

• Ứng dụng: Hải sâm đen có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện sinh lý và tăng cường sức đề kháng.

c. Hải sâm vàng (Hải sâm Nhật Bản)

• Đặc điểm: Hải sâm vàng có thân màu vàng hoặc vàng nhạt, kích thước thường nhỏ hơn so với hải sâm đỏ nhưng vẫn có giá trị cao. Đặc biệt, loài này có thể có hình dạng hơi uốn cong.

• Môi trường sống: Hải sâm vàng thường sống ở các vùng biển cạn, chủ yếu ở khu vực phía Đông Á.

• Ứng dụng: Hải sâm vàng được chế biến thành các món ăn quý giá trong các nhà hàng cao cấp.

d. Hải sâm trắng (Hải sâm Châu Phi)

       .   Đặc điểm: Hải sâm trắng có thân màu trắng ngà hoặc hơi đục. Kích thước thân tương đối lớn và thô, có thể dài từ 20 cm đến 1 mét.

• Môi trường sống: Loài này chủ yếu được tìm thấy ở các vùng biển nóng như vùng vịnh Aden hoặc khu vực Đông Phi.

• Ứng dụng: Hải sâm trắng ít phổ biến trong ẩm thực nhưng lại có giá trị kinh tế cao trong ngành xuất khẩu.

e. Hải sâm xanh (Hải sâm Thái Bình Dương)

• Đặc điểm: Hải sâm xanh có thân màu xanh lục hoặc xanh đậm, thân dài và hơi mập. Đây là loại hải sâm dễ dàng nhận dạng nhất nhờ màu sắc đặc trưng.

• Môi trường sống: Chúng thường xuất hiện ở các vùng biển của Thái Bình Dương, nơi có độ sâu từ 5-15 mét.

• Ứng dụng: Hải sâm xanh chủ yếu được chế biến trong các món ăn dinh dưỡng hoặc dùng làm nguyên liệu trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.

2. Cách phân biệt từng loại hải sâm : Dưới đây là một số cách giúp bạn phân biệt các loại hải sâm trên thị trường:

a. Quan sát màu sắc và hình dáng

• Hải sâm đỏ có màu sắc tươi sáng, thường đỏ hoặc đỏ cam.

• Hải sâm đen có màu tối và thân dày, thường xuất hiện với các vết lằn trên thân.

• Hải sâm vàng có màu sắc nhạt, gần giống với màu vàng tươi hoặc vàng nhạt.

• Hải sâm trắng có thân màu trắng ngà và kích thước khá lớn.

• Hải sâm xanh thường có màu xanh đặc trưng và thân hơi mập.

b. Đặc điểm vỏ ngoài

• Hải sâm đen có vỏ cứng hơn, thân đầy đặn và chắc chắn, trong khi các loại khác có vỏ mềm hơn.

• Hải sâm đỏ thường có vỏ mềm, dễ bị tổn thương nếu không cẩn thận khi vận chuyển.

c. Kiểm tra mùi và kết cấu

• Hải sâm tươi khi chế biến sẽ có mùi đặc trưng, tùy vào từng loại. Hải sâm đỏ và vàng thường có mùi nhẹ nhàng và dễ chịu.

• Hải sâm đen khi chế biến có mùi nặng hơn và kết cấu thân dẻo, dai.

d. Kích thước

• Hải sâm trắng và hải sâm đen thường có kích thước lớn, dễ nhận ra khi so với các loại khác.

• Hải sâm vàng và đỏ thường có kích thước nhỏ và mảnh hơn.

3. Ứng dụng và giá trị dinh dưỡng của hải sâm : Hải sâm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các thành phần dinh dưỡng trong hải sâm bao gồm:

• Chất đạm cao: Hải sâm chứa lượng protein dồi dào, giúp phục hồi sức khỏe và tăng cường cơ bắp.

• Chất béo lành mạnh: Giàu axit béo omega-3 giúp bảo vệ tim mạch và hệ thần kinh.

• Vitamin và khoáng chất: Các loại hải sâm cung cấp nhiều vitamin A, B1, B2, B12, C, D và các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm.

• Chất chống oxy hóa: Hải sâm có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ miễn dịch và chống lão hóa.