Ốc hương xào rau muống lạ miệng

🐚 Nguyên liệu:

• Ốc hương: 500g

• Rau muống: 1 bó (nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch)

• Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)

• Ớt: 1-2 trái (băm nhuyễn, tùy khẩu vị)

• Dầu ăn

• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt

🔥 Cách chế biến:

1. Sơ chế ốc hương:

   • Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối có vài lát ớt để ốc nhả bùn.

   • Rửa sạch lại nhiều lần.

   • Luộc sơ ốc với sả và vài lát gừng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó để ráo.

2. Sơ chế rau muống:

   • Rau muống rửa sạch, cắt khúc khoảng 5–7cm.

   • Trụng sơ rau trong nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm nước đá để rau giữ màu xanh và độ giòn.

3. Xào ốc:

   • Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho ốc vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

   • Nêm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, chút tiêu.

   • Đảo đều cho ốc thấm gia vị, xào khoảng 3–5 phút cho ốc săn lại.

4. Xào chung với rau muống:

   • Cho rau muống đã trụng vào chảo ốc, xào nhanh tay khoảng 2 phút.

   • Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể cho thêm chút nước mắm hoặc dầu hào nếu thích.

   • Tắt bếp, rắc thêm tiêu và tỏi phi nếu muốn.

🍽️ Thưởng thức:

Dọn món ra đĩa khi còn nóng, chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Món này ăn với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều ngon.

✅ Gợi ý thêm:

• Có thể thay rau muống bằng rau răm hoặc cải thìa tùy khẩu vị.

• Nếu thích vị cay hơn, có thể thêm sa tế khi xào.