Công thức làm ốc nhảy xào bơ tỏi ngon đúng điệu

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg ốc nhảy tươi

• 3–4 muỗng canh bơ (bơ thực vật hoặc bơ động vật đều được)

• 8–10 tép tỏi băm nhuyễn

• 2–3 trái ớt (băm hoặc cắt lát)

• 1 ít hành lá hoặc rau răm

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt

• Sả đập dập (dùng để luộc ốc)

Mẹo chọn ốc ngon:
Chọn những con ốc vỏ bóng, dùng tay chạm nhẹ thấy ốc thụt vào nhanh, ngửi không có mùi lạ và nặng tay là ốc tươi.

2. Sơ chế ốc sạch, không còn cát:

1. Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng pha với vài lát ớt trong 1–2 giờ.

2. Chà sạch vỏ ốc, rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong.

3. Luộc sơ ốc với vài cây sả đập dập khoảng 3–4 phút, vừa để ốc sạch hơn, vừa giúp món xào không bị tanh.

3. Cách làm ốc nhảy xào bơ tỏi:

Bước 1: Phi tỏi với bơ

• Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào để tan chảy.

• Khi bơ nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.

• Thêm ớt băm để tăng hương vị cay nồng hấp dẫn.

Bước 2: Xào ốc

• Cho ốc nhảy đã luộc sơ vào chảo, đảo đều để bơ tỏi bám vào ốc.

• Nêm gia vị: 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, một chút tiêu và bột ngọt.

• Xào trên lửa lớn 2–3 phút để ốc thấm đều gia vị mà vẫn giữ độ giòn.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

• Rắc hành lá hoặc rau răm vào đảo đều trong 30 giây rồi tắt bếp.

• Đổ ra đĩa và thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn hương thơm của bơ tỏi.

4. Mẹo giúp món ốc nhảy xào bơ tỏi ngon đậm vị:

• Không xào quá lâu vì ốc dễ bị dai.

• Bơ ngon quyết định 50% hương vị, nên ưu tiên bơ thơm, béo tự nhiên.

• Có thể thêm một ít sa tế nếu thích vị cay đậm đà.

• Nước mắm ngon giúp món ăn thơm nồng và đậm vị hơn hẳn.

5. Thưởng thức ốc nhảy xào bơ tỏi:

Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng muối tiêu xanh hoặc muối ớt chanh đều hợp. Mùi bơ tỏi hòa quyện với vị giòn ngọt tự nhiên của ốc đảm bảo khiến bạn “đắm say” ngay miếng đầu tiên.