Cách chế biến ốc vòi voi

Cách chế biến ốc vòi voi

Ốc vòi voi là một loại hải sản quý, có kích thước lớn và phần vòi giòn, ngọt tự nhiên. Nhờ hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao, ốc vòi voi thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn trong các bữa tiệc hoặc nhà hàng hải sản cao cấp. Để món ăn ngon và giữ được độ tươi, khâu chế biến rất quan trọng.

1. Sơ chế ốc vòi voi

Trước tiên, cần chọn ốc còn sống, vòi co rút khi chạm vào. Sau đó:

• Rửa sạch vỏ ngoài để loại bỏ cát bẩn.
• Dùng dao tách phần thịt ra khỏi vỏ, cắt bỏ ruột và túi bẩn.
•  Rửa lại nhiều lần với nước sạch, có thể dùng nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.

2. Một số cách chế biến phổ biến

a. Ốc vòi voi hấp gừng : Ốc sau khi sơ chế được cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hấp cùng gừng thái sợi và sả đập dập. Hấp khoảng 7–10 phút đến khi chín. Món này giữ được vị ngọt tự nhiên, ăn kèm muối tiêu chanh rất ngon.

b. Ốc vòi voi nướng mỡ hành : Thịt ốc được thái mỏng, đặt lên vỉ nướng. Khi gần chín, rưới mỡ hành và rắc thêm đậu phộng rang. Món nướng có mùi thơm hấp dẫn, thịt ốc giòn và béo.

c. Gỏi ốc vòi voi : Ốc luộc chín, thái lát mỏng rồi trộn cùng hành tây, rau răm, cà rốt và nước mắm chua ngọt. Gỏi ốc vòi voi có vị thanh mát, rất thích hợp cho những ngày nóng.

3. Lưu ý khi chế biến

• Không nấu quá lâu vì thịt ốc sẽ bị dai.
• Ưu tiên các cách chế biến đơn giản để giữ trọn hương vị tự nhiên.
•  Ăn khi còn nóng hoặc vừa chế biến xong để đảm bảo độ ngon.