1. Giới thiệu & Tổng quan về Hải Sâm

1. Hải sâm là gì?

Hải sâm (tên khoa học: Holothuroidea) là một loài động vật biển thuộc ngành da gai (Echinodermata), cùng nhóm với sao biển và nhím biển. Chúng có cơ thể mềm, thuôn dài như dưa chuột, thường sống ở đáy biển từ vùng nước nông đến vùng sâu thẳm. Trong tiếng Anh, hải sâm thường được gọi là sea cucumber (dưa chuột biển).

2. Phân bố:

Hải sâm phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới, đặc biệt phong phú tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Indonesia và Philippines. Ở Việt Nam, hải sâm có mặt ở nhiều vùng biển như Khánh Hòa, Nha Trang, Phú Quốc, Côn Đảo, Trường Sa…

3. Đặc điểm sinh học:

• Cấu trúc cơ thể: Thân hình trụ, mềm dẻo, không có xương. Da thường sần sùi, có màu sắc thay đổi từ nâu, đen, đỏ đến xanh lục.

• Sinh sản: Có thể sinh sản hữu tính và vô tính. Một số loài có khả năng tái sinh, tức là có thể phục hồi cơ thể nếu bị chia cắt.

• Chế độ ăn: Hải sâm là loài ăn tạp đáy, chúng hút cát và chất hữu cơ để lấy dinh dưỡng, đóng vai trò quan trọng trong việc làm sạch đáy biển.

4. Giá trị dinh dưỡng và dược liệu:

Hải sâm được xem là một loại “hải sản quý”, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao. Chúng chứa:

• Protein cao, ít chất béo.

• Collagen, mucopolysaccharides (chất nhầy sinh học quý).

• Khoáng chất: kẽm, sắt, canxi, magie…

• Một số hoạt chất sinh học giúp chống viêm, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tim mạch, chống lão hóa và thậm chí có thể hỗ trợ điều trị ung thư.

5. Ứng dụng:

• Ẩm thực: Hải sâm là nguyên liệu cao cấp trong các món ăn Á Đông, đặc biệt là ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản.

• Y học cổ truyền: Hải sâm được dùng như một vị thuốc bổ, giúp tăng cường sinh lực, phục hồi sức khỏe sau bệnh.

• Dược phẩm hiện đại: Nghiên cứu hiện đại đang khai thác các hoạt chất sinh học trong hải sâm để sản xuất thực phẩm chức năng và thuốc.