Cách bảo quản hàu sữa tươi lâu tại nhà

Cách bảo quản hàu sữa tươi lâu tại nhà (Đầy đủ & Đúng chuẩn)

Hàu sữa là loại hải sản rất nhanh hỏng, dễ bị vi khuẩn tấn công nếu bảo quản không đúng cách. Vì thế, khi mua hàu sữa tươi về, bạn cần xử lý và bảo quản đúng quy trình để giữ được chất lượng tốt nhất.

1. Bảo quản hàu sữa còn vỏ (sống)

– Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (24–48 giờ) : Đây là cách lý tưởng nếu bạn dự định dùng hàu trong 1–2 ngày.

– Cách làm:

• Không ngâm nước, không rửa quá kỹ để tránh hàu chết.
•  Cho hàu vào rổ hoặc khay, phủ khăn ẩm lên trên.
•  Đặt vào ngăn mát tủ lạnh (2–5°C).
• Không đậy kín vì hàu sống cần oxy.

– Lưu ý : 

• Khăn phải luôn ẩm để hàu không bị khô.
•  Nếu thấy vỏ hé mở, chạm nhẹ mà không tự đóng lại → hàu đã chết.

– Bảo quản ở nơi mát (không có tủ lạnh) – tối đa 12 giờ : Trong trường hợp phải để ở nhiệt độ phòng:

• Đặt hàu vào thùng xốp/khay thoáng khí.
• Phủ khăn ướt và để nơi râm mát, tránh nắng.

Không để hàu ngâm trong nước ngọt vì sẽ khiến hàu chết nhanh.

2. Bảo quản hàu sữa đã tách vỏ (ruột hàu)

Hàu đã tách vỏ dễ hỏng hơn nhiều, nên cần chế biến càng sớm càng tốt.

– Bảo quản trong ngăn mát (tối đa 24 giờ)

– Cách làm:

• Rửa nhẹ bằng nước lạnh để loại cát.
• Để ráo rồi cho vào hộp kín.
•  Thêm 1–2 muỗng nước muối loãng (giữ độ tươi).
• Để ở ngăn mát (2–4°C).

– Bảo quản đông lạnh (tối đa 1–3 tháng) : Nếu muốn để lâu hơn, cấp đông là lựa chọn tốt nhất.

-Cách làm:

• Rửa sạch ruột hàu và thấm khô bằng khăn giấy.
• Chia thành từng phần nhỏ để dễ sử dụng.
•  Cho vào hộp/hút chân không, đậy kín.
•  Để trong ngăn đông (-18°C).

-Lưu ý khi dùng:

• Rã đông bằng cách để xuống ngăn mát 3–4 giờ trước khi nấu.
• Không rã đông rồi cấp đông lại.

3. Mẹo để nhận biết hàu còn tươi

• Hàu sống còn vỏ: vỏ đóng chặt hoặc khép lại khi chạm vào.
•  Ruột hàu: màu trắng sữa, không nhớt, không mùi lạ.
•  Không dùng hàu có mùi hôi, vỏ tách rộng hoặc ruột bị nhớt vàng.

4. Các lỗi thường gặp khiến hàu nhanh hỏng

• Ngâm hàu trong nước ngọt → hàu chết nhanh.
•  Đựng trong túi nilon kín → thiếu oxy, hàu chết.
• Để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
•  Bảo quản quá hạn.

5. Nên bảo quản thế nào là tốt nhất?

• Hàu còn vỏ:  dùng ngay trong 24–48 giờ (ngăn mát).
• Hàu đã tách vỏ: nên ăn trong ngày, nếu không → cấp đông.