Bí quyết chọn ốc nhảy tươi ngon không phải ai cũng biết

– Quan sát vỏ ốc – vỏ sáng màu, không trầy xước : Ốc nhảy tươi thường có vỏ sạch, sáng bóng tự nhiên và không bị trầy xước nhiều. Nếu vỏ ốc bị đục màu, sạm đen hoặc có dấu hiệu nứt, mẻ thì rất có thể ốc đã chết hoặc bị để lâu ngày.👉 Mẹo nhỏ: Dùng tay gõ nhẹ vào vỏ ốc, nếu nghe tiếng vang và chắc thì là ốc còn sống.

– Kiểm tra phần miệng ốc : Ốc nhảy tươi khi còn sống sẽ có phần mày (nắp ốc) đóng kín, dính chặt vào miệng và khi chạm nhẹ vào, ốc sẽ thụt vào bên trong phản xạ rất nhanh. Ngược lại, nếu mày ốc mở toang, không phản ứng khi chạm thì chứng tỏ ốc đã chết – tuyệt đối không nên mua!

– Cảm nhận mùi – ốc tươi không có mùi hôi : Ốc nhảy tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, hoàn toàn không có mùi hôi, mùi lạ hoặc mùi khai. Nếu bạn ngửi thấy mùi khó chịu, đó là dấu hiệu ốc đã ươn, ăn vào dễ bị đau bụng.

– Quan sát phần thịt lộ ra ngoài : Ốc nhảy thường thò một phần thịt ra ngoài vỏ, và phần này phải có màu sắc tươi sáng (thường là trắng ngà hoặc vàng nhạt). Thịt ốc khô ráo, săn chắc là dấu hiệu của ốc còn khỏe mạnh. Nếu thịt ốc nhợt nhạt, nhớt dính hoặc mềm nhũn thì nên tránh xa.

– Chọn nơi mua uy tín : Dù bạn đã nắm hết các mẹo trên, nhưng chọn đúng nơi bán ốc uy tín, nguồn gốc rõ ràng vẫn là yếu tố quan trọng nhất. Hãy mua tại các chợ hải sản lớn, các cửa hàng chuyên bán đồ tươi sống, hoặc các nhà phân phối có tiếng. Hạn chế mua ốc để lâu, trưng bày ngoài nắng nóng hoặc không bảo quản kỹ.

✅ Lưu ý thêm:

• Ốc nhảy sống càng lâu càng ngon, vì sau khi chết, chất đạm trong ốc dễ bị phân hủy, gây mùi và ảnh hưởng đến hương vị.

• Sau khi mua về, nên ngâm ốc trong nước muối hoặc nước vo gạo pha ớt khoảng 1–2 giờ để ốc nhả sạch cát trước khi chế biến.