Cá hồi Nauy: Cách chọn mua và bảo quản tốt nhất

Cá hồi Na Uy nổi tiếng vì chất lượng cao, thịt ngọt, béo, giàu omega-3 và là nguyên liệu lý tưởng cho các món ăn từ sashimi đến nướng, áp chảo hay salad. Dưới đây là cách chọn mua và bảo quản cá hồi Na Uy tốt nhất để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.

Cách chọn mua cá hồi Na Uy tươi ngon:

1. Cá hồi nguyên con (nếu mua con nguyên)

• Mắt cá: Trong, sáng, không bị đục hay lõm sâu.

• Mang cá: Có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có mùi tanh nồng.

• Thân cá: Da bóng, vảy bám chặt, không có vết trầy xước hoặc bị nhớt.

• Thịt cá: Cứng, đàn hồi, không bị bở.

2. Phi lê cá hồi

• Màu sắc: Màu cam tươi hoặc cam hồng nhẹ, vân mỡ trắng đều, rõ ràng.

• Kết cấu: Miếng cá chắc, không chảy nước, không có mùi lạ.

• Đóng gói: Hút chân không tốt, có ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. Ưu tiên mua ở nơi có tủ lạnh trưng bày chuẩn nhiệt độ (0–4°C).

Cách bảo quản cá hồi Na Uy:

1. Ngắn hạn (trong 1–2 ngày)

• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (0–4°C).

• Nên giữ trong hộp kín hoặc túi zip hút chân không nếu chưa sử dụng ngay.

• Đặt thêm lớp giấy thấm dưới miếng cá để hút nước.

2. Dài hạn (trên 2 ngày)

• Bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ -18°C.

• Nên chia nhỏ phần cá ra từng khẩu phần, hút chân không hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào hộp/bao zip trước khi cấp đông.

• Lưu ý: Không cấp đông lại nếu cá đã được rã đông.

3. Rã đông đúng cách

• Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh 6–8 tiếng trước khi chế biến.

• Không rã đông bằng nước nóng hay lò vi sóng nếu muốn giữ độ ngon và kết cấu cá.

 Mẹo nhỏ khi mua:

• Cá hồi Na Uy thường có nhãn “Salmon from Norway” hoặc “Atlantic Salmon”.

• Có thể hỏi người bán xem cá là cá nuôi hay đánh bắt tự nhiên (wild salmon hiếm và đắt hơn).

• Mua ở siêu thị lớn, cửa hàng hải sản nhập khẩu uy tín để đảm bảo nguồn gốc.