Cá Trích Ép Trứng Là Gì? Đặc Điểm Và Cách Chế Biến

Cá trích ép trứng là một món ăn độc đáo có nguồn gốc từ Nhật Bản, rất được ưa chuộng trong các nhà hàng sushi và sashimi. Dưới đây là thông tin chi tiết về món ăn này:

---

1. Cá Trích Ép Trứng Là Gì?

Cá trích ép trứng (tiếng Nhật: 数の子入りニシン – Kazunoko Iri Nishin) là món cá trích được ướp và ép với trứng cá chuồn (hoặc trứng cá tuyết) thành từng miếng mỏng. Trong quá trình chế biến, trứng được ép chặt vào phần thịt cá để tạo thành một lớp kết dính tự nhiên. Món ăn này thường có hình dạng lát dài, mỏng, màu vàng óng hoặc trắng ngà.

---

2. Đặc Điểm Của Cá Trích Ép Trứng

• Hương vị: Mặn nhẹ, hơi ngọt, thơm mùi biển và có vị béo nhẹ.

• Kết cấu: Dẻo, giòn nhẹ từ lớp trứng ép, mềm mại từ cá.

• Màu sắc: Màu vàng tươi, đẹp mắt, đôi khi ngả trắng tùy loại trứng được ép.

• Hình dạng: Lát mỏng, dài khoảng 8–10 cm, được cắt đều nhau.

---

3. Cách Chế Biến Cá Trích Ép Trứng

Cá trích ép trứng thường được bán sẵn ở dạng đông lạnh hoặc đóng gói. Khi mua về, bạn có thể chế biến theo các cách sau:

a. Ăn sống (sashimi)

• Rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh.

• Thái lát mỏng vừa ăn.

• Dùng kèm với nước tương, wasabi, gừng ngâm.

b. Sushi (Nigiri hoặc Gunkan Sushi)

• Cắt cá trích ép trứng thành lát vừa ăn.

• Đặt lên cơm sushi đã nắm chặt.

• Có thể dùng thêm rong biển quấn quanh để cố định.

c. Salad Nhật

• Thái lát cá trích ép trứng.

• Trộn với rau xà lách, rong biển, dưa leo, sốt mè rang hoặc sốt miso.

d. Chiên sơ hoặc nướng nhẹ

• Chiên nhanh trên chảo chống dính hoặc nướng nhẹ trên bếp.

• Làm dậy mùi cá và trứng, ăn kèm cơm trắng.

---

4. Bảo Quản

• Nếu chưa sử dụng, nên giữ nguyên gói và bảo quản trong ngăn đá.

• Sau khi mở, dùng hết trong 1–2 ngày và bảo quản lạnh (0–4°C).

---

5. Giá Trị Dinh Dưỡng

Cá trích ép trứng là nguồn thực phẩm giàu:

• Omega-3

• Protein

• Vitamin D và B12

• Khoáng chất (Canxi, Sắt)