Cách chế biến vẹm xanh xào tỏi đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Vẹm xanh: 500g (nên chọn vẹm còn sống, tươi ngon)

• Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn)

• Ớt: 1–2 trái (tùy khẩu vị)

• Hành lá: vài nhánh (xắt nhỏ)

• Rau răm (tuỳ chọn)

• Dầu ăn: 2–3 muỗng canh

• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vẹm xanh rửa sạch vỏ ngoài, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút để sạch cát. Dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ bẩn và râu (nếu có), rửa lại thật sạch rồi để ráo.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt rửa sạch, cắt lát (nếu muốn ăn cay).

• Hành lá, rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 2: Luộc sơ vẹm

• Đun sôi một nồi nước có chút muối, cho vẹm vào luộc khoảng 2–3 phút đến khi vẹm mở miệng thì vớt ra để ráo. Không luộc quá lâu để giữ độ ngọt và dai của thịt vẹm.

Bước 3: Xào vẹm với tỏi

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.

• Cho vẹm đã luộc vào chảo, đảo đều tay. Nêm gia vị vừa ăn: 1 muỗng cà phê nước mắm, chút đường, tiêu, và ớt lát.

• Xào khoảng 2–3 phút cho vẹm ngấm gia vị, tắt bếp, rắc hành lá và rau răm lên trên.