Hướng dẫn cách luộc ốc nhảy giòn ngon, không bị dai

Hướng dẫn cách luộc ốc nhảy giòn ngon, không bị dai

Nguyên liệu:

* Ốc nhảy: 1 – 2 kg (chọn con còn sống, miệng khép chặt)
* Sả: 3 cây, Gừng: 1 củ nhỏ, Lá chanh, Ớt
* Muối, giấm (để làm sạch)

Cách làm sạch ốc:

* Ngâm ốc với nước vo gạo và vài lát ớt khoảng 2–3 tiếng cho nhả cát.
* Rửa lại nhiều lần, có thể dùng muối và giấm để chà vỏ cho sạch nhớt.

Cách luộc ốc nhảy:

1. Đập dập sả, gừng; xé nhỏ lá chanh, cho vào nồi cùng 1/3 nước.
2. Khi nước sôi, thả ốc vào, đậy nắp.
3. Luộc trong 5–7 phút đến khi ốc mở miệng là chín. Không nên luộc quá lâu vì ốc sẽ dai.

**Mẹo:** Có thể xóc nhẹ nồi trong lúc luộc để ốc chín đều, thơm hơn.

**Nước chấm gợi ý:** Pha nước mắm, tắc, đường, ớt, gừng, tỏi cho vị chua ngọt cay vừa ăn.

**Thành phẩm:** Ốc giòn sần sật, thơm mùi sả gừng, chấm nước mắm cay cay ngon hết sẩy!