Cá hồi Nauy đông lạnh: Cách rã đông đúng cách

Cá hồi Nauy đông lạnh là lựa chọn được nhiều gia đình và nhà hàng ưa chuộng nhờ chất lượng ổn định, thịt săn chắc, màu cam tươi và hàm lượng omega-3 dồi dào. Tuy nhiên, để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng, việc rã đông đúng cách đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách rã đông cá hồi Nauy an toàn, đúng kỹ thuật và giữ được độ tươi ngon như ban đầu.

Vì sao cần rã đông cá hồi đúng cách?

Trong quá trình cấp đông ở nhiệt độ sâu (-18°C hoặc thấp hơn), nước trong thớ thịt cá tạo thành tinh thể đá. Nếu rã đông sai phương pháp:

• Thịt cá dễ bị bở, chảy nước

• Mất độ ngọt tự nhiên

• Giảm độ béo đặc trưng

• Tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển

Rã đông đúng cách giúp cấu trúc thịt cá được phục hồi tự nhiên, đảm bảo chất lượng khi chế biến các món như sashimi, áp chảo, nướng hay làm salad.

3 cách rã đông cá hồi Nauy đúng chuẩn

1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (Khuyến khích nhất)

Đây là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất.

Cách thực hiện:

• Giữ nguyên bao bì hoặc đặt cá vào hộp kín.

• Đặt xuống ngăn mát (0–4°C).

• Thời gian rã đông: 8–12 tiếng tùy kích thước miếng cá.

Ưu điểm:

• Giữ được cấu trúc thịt chắc

• Hạn chế thất thoát nước

• An toàn vệ sinh thực phẩm

👉 Phù hợp khi bạn có kế hoạch chế biến trước.

2. Rã đông bằng nước lạnh (Khi cần nhanh hơn)

Cách thực hiện:

• Cho cá vào túi zip kín hoàn toàn.

• Ngâm trong nước lạnh khoảng 30–60 phút.

• Có thể thay nước sau mỗi 15–20 phút.

Lưu ý quan trọng:

• Không dùng nước ấm hoặc nước nóng.

• Không để cá tiếp xúc trực tiếp với nước.

Phương pháp này giúp rã đông nhanh hơn mà vẫn giữ được chất lượng tương đối tốt.

3. Rã đông bằng lò vi sóng (Chỉ dùng khi thật sự cần)

Nhiều lò vi sóng có chế độ “Defrost”, tuy nhiên cách này dễ làm:

• Chín một phần bề mặt cá

• Mất độ săn chắc

• Ảnh hưởng hương vị

Nếu sử dụng, cần chế biến ngay sau khi rã đông để đảm bảo chất lượng.

Những sai lầm thường gặp khi rã đông cá hồi

• Rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu

• Ngâm cá trực tiếp trong nước không bọc kín

• Dùng nước nóng để rã đông nhanh

• Cấp đông lại cá đã rã đông hoàn toàn

Những sai lầm này có thể khiến cá mất chất lượng và không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo giữ cá hồi Nauy luôn tươi ngon

• Bảo quản cá ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.

• Chia khẩu phần trước khi cấp đông để dễ sử dụng.

• Sau khi rã đông, thấm khô nhẹ bằng khăn giấy trước khi chế biến.

• Nên sử dụng trong vòng 24 giờ sau khi rã đông hoàn toàn.